お家で気軽にフレンチを

フレンチを家庭で作るというとなると、それなりに材料を揃えなくてはなりません。疲れているときや一人暮らしの人にオススメなのがレトルト食品。スーパーで売っているものでも意外と本格的なフレンチが楽しめます。そこでオススメのフランス・レトルト食品を集めてみました。

レトルト食品の種類

レトルト食品は主に電子レンジで温めることができる「La barquette micro-ondable」、瓶に詰まっている「Le bocal」、そして缶詰「La boîte」の3つの種類が主流です。冷蔵庫、冷凍庫がないときでも常温で保存できるので大変便利。保存も聞くので保存食として買っておくと何かしら役に立ちます。最近は日本と同様にレトルト食品でも本格的な味が楽しめます。レトルト食品で有機食品のシリーズも揃っており、大手メーカーだけではなくプライベートブランドまで展開されています。

レトルトでも本格的な味　おすすめレトルト

牛肉のブルゴーニュ風 (Boeuf bourguignon)

名前のように伝統的なブルゴーニュ料理。ブルゴーニュの赤ワインと牛肉を煮込んだものです。家庭で作るとなると仕込みにとても時間がかかる料理ですが、レトルト食品として電子レンジで2分ほどで出来上がるものや缶詰が売っています。ブッフ・ブルギニョンはフランス人には人気の高いものですから各メーカーが出しており納得のいく味が楽しめます。

ラビオリ(Ravioli)

幅広い層に愛されているラビオリ。チーズやハム入りのラビオリからベジタリアン用のラビオリも揃っており、豆腐入りのラビオリも人気。ビオショップでも取り扱っています。電子レンジで温めることができるものや瓶、缶詰などレトルト食品でも種類が豊富です。

レンズ豆とソーセージの煮込み(Saucisses aux lentilles)

レンズ豆は栄養価が高く人気がありますが、肉汁がしみ込んだレンズ豆はやっぱり最高。缶から出してそのまま温めるだけでも良いですが、マスタードをつけると美味しさが倍増します。ビールと合い病みつきになります。

アッシ・パルマンティエ (Hachis parmentier)

肉や野菜を細かく刻んだものの上にじゃがいものピューレを乗せて焼いたものです。フランスでは大量に作ったポトフに飽きてしまった時、ポトフの肉をほぐしてアッシ・パルマンティエにすることも多いです。子供にも人気がある料理ですし、赤ワインとも相性抜群です。電子レンジで温めることができるものや缶詰で販売されています。

カスレ(Cassoulet)

フランス南西部の豆料理で白インゲンとソーセージやカモ、ヒツジを煮込んだ冬の定番料理です。トゥールーズ、カステルノーダリの象徴的な料理であるカスレは、赤ワインとともにいただきたい料理です。電子レンジで温めることができるものや缶詰で販売されています。

シュークルート (Choucroute)

アルザスの伝統的な料理であるシュークルート。シュークルート自体はキャベツを自然発酵させたものですが、ベーコン、ソーセージ、ハムなどの豚肉を一緒に煮ていただきます。缶はシュークルート単体で売っていますが、上記のようなすでに肉を合わせて煮た缶詰も販売されています。ワインはアルザスの白ワイン、リースリングなどを合わせることをおすすめします。

鴨肉のコンフィ(Confit de canard)

ビストロでよく見かける鴨肉のコンフィはフランス人に人気な料理です。鴨肉のコンフィはスーパーで缶詰として販売されています。開けると油がたっぷりと入っていますが、鴨肉皮が茶色くカリカリになるまで焼き、余っている油を使ってジャガイモをローストするとビストロに負けない美味しさが味わえます。ワインとしては贅沢にボルドー地方のもの（サンテミリオン、ポムロール、カスティヨン・コート・ド・ボルドーなど）が一番オススメです。

バスク風チキン(Poulet Basquaise)

バスク地方の郷土料理でフランスの家庭料理です。鶏をトマト、玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、白ワインなどで煮込んだものです。赤ワインだけでなく白ワインにもロゼにもよく合います。

前菜としてはタブレやすぐ食べられるサラダ缶

今回ご紹介したものはメインディッシュとしていただくものですが、前菜もレトルト食品があります。オススメはレバノンなどで食べられている「タブレ」。セモリナ粉にトマトや小さく切った野菜やパセリ、ミントなどを入れて爽やかなサラダとしてフランスでも定着しており、前菜として食べられています。また魚の缶詰で知られている「ラ・ベル・イロワーズla belle-iloise」は缶を開けたらすぐに食べられる魚入りのサラダ（サバとレンズ豆やタジン風野菜とツナなど）があり、パンと食べればランチはこれで十分！またパンも真空パックになっているバゲットがスーパーで売っています。袋から出してオーブンで10分ほど焼けば焼きたてのバゲットがいただけます。

非常食としてもおすすめ

今回ご紹介したものは6ヶ月から1年ほど持つレトルト食品なので、いくつか買っておけばいざという時にも安心です。